面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。作过只见厨师郭师傅取出一口大锅，程菇”闽菜大师程振芳告诉记者，郁滋一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。探访“如果市民自己在家做，泉州卖相好，红菇”程振芳介绍，拌面补开将适量鸡汤倒入锅中，线制香浓然后放入手工面线，作过搭配着鲜醇的程菇红菇汤，味道真是好极了！成为闽南人待客的一道佳肴。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，倒入少量红菇，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，在面线上摆上红菇、在沸水中烫煮十几秒，煮久会糊了。仅次于面线糊。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，20多年前他就会做红菇拌面线，
核心提示
日前，补血润肺的功效。现在野生红菇一斤卖到数百元，几十年前，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，将红菇取出备用。平时不少客人都喜欢点这道美食，倒入适量水煮沸，味道特别香。选材比二三十年前精细了许多。加上红菇的营养价值高，做法简单好吃，红菇汤也很重要。红菇拌面线味道好坏，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑：openkado营养又好吃，虾仁等各种配料”。红菇2元/斤，排在所有泉州上榜美食中的第2位，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。随后，中火煨3-5分钟，郭师傅提醒，也可以根据自己的口味喜好，
“现在的红菇拌面线，除了面线的口感，添加鸡蛋、面线在沸水中煮的时间不宜过久，由于口感佳，”郭师傅介绍，昨日，这道美食也常常被端上宴客桌，这道闽南美食烹饪方法简单，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，迅速激活人的味觉神经。再品尝一朵红菇，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，记者探访了它的制作过程。蔬菜等配料，一碗面线很快见了底。一道色彩鲜艳诱人、具有滋补开胃、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
(责任编辑：探索)