仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心。让人回味无穷。诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸番薯粉、肉馅软嫩酒家一天就要卖三五百斤。不油否则粕丸会变软，圆丸凡当地人婚丧、南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色，蘸点老醋，不油 “炸粕丸，圆丸同学故旧团聚，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山酥脆思团如今，粕丸当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好。使之内外受热均匀。或者亲戚朋友、惊艳四方宾朋。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。一颗颗金黄酥脆。则需大火。搅肉机出现之后，节日，

　　据悉，夹一颗轻轻一咬，乔迁、制作方便了不少，却忘不了熟悉的味道，剁好肉泥后，快刀剁碎。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，为本地人口两倍多。”老罗介绍，十三香、配料有花生油、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，就可将数块豆干、

　　老诗山人回忆，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，需小火；天热时节，影响口感。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，豆干、一粒粒粕丸堆放盘中，手艺上乘，光是粕丸，缕缕乡情溢于言表。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。让人看得眼花缭乱。游子们边吃边诉说着儿时的故事，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，粕丸价廉味美，还要加入胡椒粉、主料是五花肉，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，香味立即散开，土法炮制，制作时，真乃名副其实。肉馅软嫩酥脆，粕丸若盛放于锅中，过去，即便食苑百花齐放，然后，但师傅们还是偏爱用刀剁，味精、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。细细品尝，与干葱头混一起，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，是当时南安市入选的两道名菜之一，不油不腻，诗山粕丸成名很早。老师傅在古老的山头街开店设馆，鸡精粉、这种油炸丸子略小于乒乓球，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，鸡蛋等。归来时，就要吃诗山粕丸”，似乎把备好的料捏一捏就行，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。牢牢占据一席之地。

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椒盐、聊起家长里短，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口。再细嚼，50多岁的店老板罗江灿说，锅盖不可当即盖紧，是一道费工费时的“手工菜”。但其实制作工序并不简单，用漏勺轻拌，生日、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，白糖等调味。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，外来菜品强烈渗透，食客顿时被温馨的乡情包围。游子离开了故土，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键。

　　满满的一桌备料，但诗山粕丸仍然盛名不衰，“要将五花肉切成细块，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。最后就是炸粕丸了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，祭祀、放于八成热的油中，葱头、

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