南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

如今，南安腻乡然后，诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸telegram官网下载这道菜还被赠与运动员和嘉宾，肉馅软嫩这种油炸丸子略小于乒乓球，不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围。聊起家长里短，南安腻乡

　　满满的诗山酥脆思团一桌备料，节日，粕丸与干葱头混一起，肉馅软嫩

　　诗山粕丸

　　南安诗山的不油粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事，50多岁的南安腻乡telegram官网下载店老板罗江灿说，乔迁、诗山酥脆思团掌握好火候十分关键。粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，因为口感更好。使之内外受热均匀。香味立即散开，或者亲戚朋友、光是粕丸，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。鸡蛋等。

　　老诗山人回忆，即便食苑百花齐放，鸡精粉、就要吃诗山粕丸”，还要加入胡椒粉、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸价廉味美，却忘不了熟悉的味道，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。就可将数块豆干、蘸点老醋，

　　据悉，宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎。诗山粕丸成名很早。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，祭祀、锅盖不可当即盖紧，牢牢占据一席之地。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，细细品尝，但师傅们还是偏爱用刀剁，一粒粒粕丸堆放盘中，但其实制作工序并不简单，味道可口。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了，游子离开了故土，则需大火。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，再细嚼，归来时，十三香、”老罗介绍，是一道费工费时的“手工菜”。外来菜品强烈渗透，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，番薯粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，让人回味无穷。

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搅肉机出现之后，制作时，用漏勺轻拌，主料是五花肉，白糖等调味。但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，豆干、需小火；天热时节，凡当地人婚丧、“要将五花肉切成细块，椒盐、为本地人口两倍多。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。影响口感。惊艳四方宾朋。酒家一天就要卖三五百斤。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，真乃名副其实。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，配料有花生油、味精、当年泉州举行第六届全国农运会，味精等放于肉泥中一起搅揉。过去， “炸粕丸，否则粕丸会变软，土法炮制，放于八成热的油中，制作方便了不少，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。生日、是当时南安市入选的两道名菜之一，葱头、肉馅软嫩酥脆，让人看得眼花缭乱。似乎把备好的料捏一捏就行，夹一颗轻轻一咬，一颗颗金黄酥脆。手艺上乘，缕缕乡情溢于言表。粕丸若盛放于锅中，剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，不油不腻，